Un caffè al bar e un caffè al distributore automatico non hanno lo stesso problema da risolvere. Al bar c'è un barista che regola la macinatura, che sente quando il caffè esce lento, che aggiusta al volo. In un distributore automatico non c'è nessuno: la miscela deve dare lo stesso risultato alla prima erogazione del lunedì mattina e alla duecentesima del venerdì sera, con l'acqua di quel posto e la temperatura di quella stanza. Per anni abbiamo lavorato con miscele pensate p