“Sì, ma non è come il caffè del bar.” È probabilmente una delle frasi che chi lavora nel vending sente più spesso. E, in fondo, parte da un’osservazione corretta. Al bar c’è un barista. Controlla l’erogazione, interviene sulla macchina, regola il macinato quando serve e pulisce il gruppo più volte durante la giornata. Se qualcosa non va nella tazzina, può accorgersene immediatamente e intervenire. Dietro ogni espresso, quindi, non ci sono soltanto una macchina e una miscela.